干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。
怎么使用干冰冷藏？
1、使用与储存十分方便冷藏食品选用干冰，可以大幅延长食物的保存时间食品冷藏保存期短。如果能以冷冻方式便能保存数个月，长时间的冷冻须保持在至少-18℃的低温，干冰能达到-78℃的低温。2、安全方便干冰作为冷藏保鲜剂，温度低，环保干净无污染，运输使用方便，成本低。且干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体有隔氧防腐作用，所以能保持食品长久不变质。3、蓄冷量足，性价比高干冰作为冷藏介质是一种很常见的食物保存法，普通的冷藏设备保持零度左右。而二氧化碳干冰-78℃，是一般的冷藏设备无法达到的温度；干冰使用技巧液体二氧化碳密度1．1 g/cm3。在加压冷却时可凝成固体二氧化碳，俗称干冰，干冰的密度为1．56 g/cm3。干冰的使用范围比较广泛。1.干冰在融化时直接变成气体，融化的过程中吸收热量，从而降低了周围的温度。所以，干冰经常被用来做致冷剂。用飞机在高空中喷撒干冰，可以使空气中的水蒸气凝结，从而形成人工降雨。 2.干冰用于干洗。可以成功去除烤箱中烘烤的残渣、胶状物质和油污，有效的清结烤箱、混合搅拌设备、输送带、模制品、包装设备、炉架、炉盘、容器、辊轴、冷冻机内壁、饼干炉条。